Catalogue traiteur

5 salades au choix :

• Tomates Feta à la crétoise
• Salade bretonne
• Champignons à la grecque
• Riz à la provençale
• Coleslaw
• Salade duo carottes surimi
• Museau porc à la lyonnaise
• Salade piémontaise au poulet
• Piperade au thon
• Salade de fruits de mer
• Salade carbonara irlandaise
• Taboulé oriental

2 poissons au choix :

• Terrine de lotte aux saveurs d'été
• Terrine de St Jacques à la coriandre
• Saumon farci à la mousse printanière
• Saumon fumé

Charcuteries :

• Pâté en croûte richelieu
• Chiffonade de jambon cru et sa rosace de melon et pastèques (en saison uniquement)

Viandes :

• Rôti de porc aux herbes de Provence
• Filet de dinde au curry
• Rôti de boeuf glacé marchand de vin

Plateau de fromage

Pièce montée ou entremets

Le pain et les condiments sont inclus

5 salades au choix :

• Tomates Feta à la crétoise
• Salade bretonne
• Champignons à la grecque
• Riz à la provençale
• Coleslaw
• Salade duo carottes surimi
• Museau porc à la lyonnaise
• Salade piémontaise au poulet
• Piperade au thon
• Salade de fruits de mer
• Salade carbonara irlandaise
• Taboulé oriental

2 poissons au choix :

• Terrine de lotte aux saveurs d'été
• Terrine de St Jacques à la coriandre
• Saumon farci à la mousse printanière
• Saumon fumé

Charcuteries :

• Pâté en croûte richelieu
• Chiffonade de jambon cru et sa rosace de melon et pastèques (en saison uniquement)

1 plat chaud au choix :

• Encornet farci à la sétoise
• Délice de St Jacques et saumon aux écrevisses
• Fricassée de lotte aux écrevisses
• Marmitte du pêcheur
• Sandre beurre blanc
• Paupiette de saumon
• Saumon oseille
• Thon provençale

• Suprême de volaille
• Coq au vin
• Rable de lapin
• Blanquette de veau
• Paupiette de veau
• Fondant de veau
• Boeuf bourguignon
• Forestière de veau aux morilles
• Suprême de pintade au raisin
• Sauté de porc à l'ananas
• Sauté de porc à la provençale
• Sauté de porc à la graine de moutarde
• Souris d'agneau à la fleur de thym

3 garnitures du plat chaud au choix :

• Gratin dauphinois | flan de légumes | fagots de haricots verts | carottes sautés | gratin de fenouilles | riz pilaf | petits farcis (tomates, courgettes et pommes de terre) | suggestion du chef selon la saison et le plat..

Plateau de fromage

Pièce montée ou entremets

Le pain et les condiments sont inclus

3 salades au choix :

• Tomates Feta à la crétoise
• Salade bretonne
• Champignons à la grecque
• Riz à la provençale
• Coleslaw
• Salade duo carottes surimi
• Museau porc à la lyonnaise
• Salade piémontaise au poulet
• Piperade au thon
• Salade de fruits de mer
• Salade carbonara irlandaise
• Taboulé oriental

1 poisson au choix :

• Terrine de lotte aux saveurs d'été
• Terrine de St Jacques à la coriandre
• Saumon fumé

1 charcuterie au choix :

• Pâté en croûte richelieu
• Chiffonade de jambon cru et sa rosace de melon et pastèques (en saison uniquement)

2 viandes au choix :

• Rôti de porc aux herbes de Provence
• Filet de dinde au curry
• Rôti de boeuf glacé marchand de vin

Plateau de fromage

Tartes ou entremets

Le pain et les condiments sont inclus, ainsi que de l'eau plate et 1/4 vin rouge / rosé par personne

3 salades au choix :

• Tomates Feta à la crétoise
• Salade bretonne
• Champignons à la grecque
• Riz à la provençale
• Coleslaw
• Salade duo carottes surimi
• Museau porc à la lyonnaise
• Salade piémontaise au poulet
• Piperade au thon
• Salade de fruits de mer
• Salade carbonara irlandaise
• Taboulé oriental

1 poisson au choix :

• Terrine de lotte aux saveurs d'été
• Terrine de St Jacques à la coriandre
• Saumon fumé

1 charcuterie au choix :

• Pâté en croûte richelieu
• Chiffonade de jambon cru et sa rosace de melon et pastèques (en saison uniquement)

1 plat chaud au choix :

• Marmitte du pêcheur
• Saumon oseille
• Thon provençale

• Coq au vin
• Blanquette de veau
• Paupiette de veau
• Fondant de veau
• Boeuf bourguignon
• Forestière de veau aux morilles
• Suprême de pintade au raisin
• Sauté de porc à l'ananas
• Sauté de porc à la provençale
• Sauté de porc à la graine de moutarde

3 garnitures du plat chaud au choix :

• Gratin dauphinois | flan de légumes | fagots de haricots verts | carottes sautés | gratin de fenouilles | riz pilaf | petits farcis (tomates, courgettes et pommes de terre) | suggestion du chef selon la saison et le plat..

Plateau de fromage

Tartes ou entremets

Le pain et les condiments sont inclus, ainsi que de l'eau plate et 1/4 vin rouge / rosé par personne

1 entrée au choix :

• Salade landaise
• Salade norvégienne
• Assiette de charcuteries et terrines
• Assiette de crudités
• Terrine saumon avocat

1 plat chaud au choix :

• Encornet farci à la sétoise
• Délice de St Jacques et saumon aux écrevisses
• Fricassée de lotte aux écrevisses
• Marmitte du pêcheur
• Sandre beurre blanc
• Paupiette de saumon
• Saumon oseille
• Thon provençale

• Suprême de volaille
• Coq au vin
• Rable de lapin
• Blanquette de veau
• Paupiette de veau
• Fondant de veau
• Boeuf bourguignon
• Forestière de veau aux morilles
• Suprême de pintade au raisin
• Sauté de porc à l'ananas
• Sauté de porc à la provençale
• Sauté de porc à la graine de moutarde
• Souris d'agneau à la fleur de thym ou lavande

3 garnitures du plat chaud au choix :

• Gratin dauphinois | flan de légumes | fagots de haricots verts | carottes sautés | gratin de fenouilles | riz pilaf | petits farcis (tomates, courgettes et pommes de terre) | suggestion du chef selon la saison et le plat..

Assiette de fromage

Entremets, tarte du jour ou assiette de mignardises

Le pain, le sel, le poivre, ainsi que les condiments sont inclus dans ce repas.

1 entrée froide au choix :

• Salade landaise
• Salade norvégienne
• Assiette de charcuteries et terrines
• Assiette de crudités
• Terrine saumon avocat
• Foie gras en gelée au porto
• Rosace de jambon cru aux fruits rouges
• Marinade de saumon fumé
• Assiette champsaurine (jambon cru de montagne, tourtons du Champsaur, salade verte)

1 entrée chaude au choix :

• Lotte à l'américaine
• Pavé de saumon à l'oseille
• Feuilleté de fois gras aux pommes
• Panier de Saint Jacques aux petits légumes
• Panier de ris de veau aux brisures de morilles
• Feuilleté de crottin de chavignol
• Bourriche du pécheur
• Oreilles d'ânes (gratin d'herbes et d'épinards / crème fraîche / pâte de lasagne)

1 plat chaud au choix :

• Encornet farci à la sétoise
• Délice de St Jacques et saumon aux écrevisses
• Fricassée de lotte aux écrevisses
• Marmitte du pêcheur
• Sandre beurre blanc
• Paupiette de saumon
• Saumon oseille
• Thon provençale

• Suprême de volaille
• Coq au vin
• Rable de lapin
• Blanquette de veau
• Paupiette de veau
• Fondant de veau
• Boeuf bourguignon
• Forestière de veau aux morilles
• Suprême de pintade au raisin
• Sauté de porc à l'ananas
• Sauté de porc à la provençale
• Sauté de porc à la graine de moutarde
• Souris d'agneau à la fleur de thym ou lavande

3 garnitures du plat chaud au choix :

• Gratin dauphinois | flan de légumes | fagots de haricots verts | carottes sautés | gratin de fenouilles | riz pilaf | petits farcis (tomates, courgettes et pommes de terre) | suggestion du chef selon la saison et le plat..

Assiette de fromage

Entremets ou assiette de mignardises ou pièce montée

Le pain et les condiments sont inclus dans ce repas.

1 entrée au choix :

• Salade landaise
• Salade norvégienne
• Assiette de charcuteries et terrines
• Assiette de crudités
• Terrine saumon avocat

1 plat chaud au choix :

• Coq au vin
• Fondant de veau
• Rable de lapin
• Sauté de porc à la provençale
• Thon à la provençale
• Pavé de saumon à l'oseille

3 garnitures du plat chaud au choix :

• Gratin dauphinois | flan de légumes | fagots de haricots verts | carottes sautés | gratin de fenouilles | riz pilaf | petits farcis (tomates, courgettes et pommes de terre) | suggestion du chef selon la saison et le plat..

Fromage

Entremet, tarte du jour ou assiette de mignardises

Eau plate et 1/4 de vin, rouge ou rosé par personne

Le pain et les condiments sont inclus dans ce repas

Amuse-bouches salés

• 4 assortiments de canapés traiteur
• Pain surprise (1 sandwich)
• Verrine
• Support de charcuteries et fromages accompagné de ses toasts de pain.

Amuse-bouches sucrés

• 3 assortiments de petits fours sucrés
• Verrine
• Macaron

Boissons

• Fontaine à cocktail alcoolisée
• Jus de fruits
• Sodas
• Eau plate
• Eau pétillante

Vaisselle cocktail et nappage compris

Amuse-bouches salés :

• CHAUD
• 2 assortiments de mini-croustades
• 2 petits four feuilletés
• 1 mini brochette
• 1 mini tortillas garnis
• 2 mini brochettes

• FROID
• 1 assortiment de saveurs exotiques
• 3 sélections de canapés traiteur
• 2 verrines

Amuse-bouches sucrés

• 2 macarons
• 2 petits fours excellence
• Verrine
• Subtile fantaisie

Boissons :

• Champagne
• Fontaine de jus de fruits
• Sodas
• Eau plate
• Eau pétillante

Vaisselle cocktail et nappage compris

Amuse-bouches

• Charcuteries et pâtés de pays accompagnés de toasts de pain
• Tourtons du Champsaur
• Ravioles du Champsaur (servi avec du miel et confitures)
• Les fromages de la vallée du Queyras
• Les soupes froides sous forme Gaspacho
• Les différents caviars de légumes et légumes de saison sous forme de crudités
• Les fruits frais du moment
• Pains d'épices
• Tartes des Alpes

Boissons :

• Vin rouge et rosé du domaine de Tresbaudon (Tallard)
• Jus de fruits et nectars de pays
• Eau plate

Vaisselle cocktail et nappage compris

Amuse-bouches (8 pièces / personne)

• LES CANAPES APERITIFS ASSORTIS
• Saumon fumé / pain de mie
• Ail et fines herbes / pain de mie
• Rillette de canard pistaches / pain de campagne
• Mousse de canard épies / pain brioché
• Chiffonnade de saumon crème à l'aneth / pain noir
• Chorizo épices / pain tomaté
• Caviar de légumes tomates séchées / pain de mie
• Caviar de tomates
• Dés de fromage de brebis / pain de mie

• CANAPES DIVERS ET MINI CROUSTADES
• Minis blinis au saumon fumé
• Canapés de bloc de foie gras / figue
• Canapés de magret de canard
• Canapés de crevettes et mousseline de poisson
• Canapés de fromage / oeuf de truite
• Canapés de tomates confites et feta

Boissons

• Fontaine à cocktail alcoolisée
• Jus de fruits
• Sodas
• Eau plate
• Eau pétillante

Le nappage des tables cocktails, la vaisselle ainsi que le service en arrière de buffet sont compris dans l'offre.